un Dîner à La Collégiale

dîner insolite

Cocktail "La Collégiale"

Création de Patrick avec des produits locaux

rillette de crabe frais

Après les petits toasts au beurre de crabe fait maison, les rillettes faites avec la chair du même crabe au retour du marché avec des fines herbes du jardin et un filet de cognac...

Pomme de terre maguerittes

Merlu au beurre blanc, pommes de terres aux pâquerettes du jardin, (échalotes et pommes de terre,"BioLaRochelle" de Clavette bien sûr),
La découverte des pâquerettes a été très intéressante... goût de cœur d’artichaut en plus fin, moins farineux...

Mousse de fraises

Mousse de fraises fraîches accompagnée d'un petit financier aux amandes et au citron...

Infusion du jardin

Infusion d'herbes aromatiques fraiches à l'inspiration "cueillette du moment"...


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